GNOCCHI DI ZUCCA

Ingredienti per 2 persone
Zucca: 0,75 Kg.
Farina: 50 gr.
1/2 uovo
Sale
Burro
Ricotta affumicata
Salvia
Preparazione
Mettete in forno la zucca tra due fogli di carta stagnola, cucinarla e passarla al setaccio.Se ancora troppo acquosa, asciugatela in una pentola, a fuoco lento, mescolando continuamente.
Aggiungete la farina, l'uovo intero, salate e mescolate.
Prelevate di volta in volta una cucchiaiata dell'impasto e fatela cadere in acqua bollente salata.
Scolate gli gnocchi appena vengono a galla e conservateli in acqua tiepida.
Dorate il burro in un tegamino con la salvia.
Scottate di nuovo gli gnocchi, scolateli e conditeli con il burro e la ricotta affumicata grattugiata.