Ingredienti:
per le fettuccine: 600 grammi di farina 6 uova
per il ragù: macinato di vitello e di maiale olio vino carota tritata cipolla salsa di pomodoro sedano
procedimento:
Per preparare le fettuccine Disporre la farina a fontana e unire le uova precedentemente sbattute nel centro della stessa con un po' di sale. Lavorate la pasta con le mani per ottenere un composto omogeneo. A questo punto con un matterello stendete la pasta aiutandovi con un po' di farina per fare in modo che non si attacchi. Fare una sfoglia non troppo sottile e tagliarla a fettuccine della larghezza di mezzo centimetro circa.Per preparare il ragù: soffriggere nell'olio cipolla, carota e sedano tagliati finemente e farli rosolare. Aggiungere quindi il macinato: una volta rosolato farlo evaporare con del vino rosso e aggiungere il sugo (450 grammi di macinato per ogni litro di sugo). Condire con sale e pepe e farlo cuocere a lungo per ottenere un ragù ristretto. Dopo aver cotto le fettuccine in abbondante acqua salata. Appena vengono a galla toglietele e condite con il ragù fumante.
per le fettuccine: 600 grammi di farina 6 uova
per il ragù: macinato di vitello e di maiale olio vino carota tritata cipolla salsa di pomodoro sedano
procedimento:
Per preparare le fettuccine Disporre la farina a fontana e unire le uova precedentemente sbattute nel centro della stessa con un po' di sale. Lavorate la pasta con le mani per ottenere un composto omogeneo. A questo punto con un matterello stendete la pasta aiutandovi con un po' di farina per fare in modo che non si attacchi. Fare una sfoglia non troppo sottile e tagliarla a fettuccine della larghezza di mezzo centimetro circa.Per preparare il ragù: soffriggere nell'olio cipolla, carota e sedano tagliati finemente e farli rosolare. Aggiungere quindi il macinato: una volta rosolato farlo evaporare con del vino rosso e aggiungere il sugo (450 grammi di macinato per ogni litro di sugo). Condire con sale e pepe e farlo cuocere a lungo per ottenere un ragù ristretto. Dopo aver cotto le fettuccine in abbondante acqua salata. Appena vengono a galla toglietele e condite con il ragù fumante.
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