CANNOLI ALLA BESCIAMELLA

Ingredienti per 2 persone:
Per la pasta:Farina, 200 g Uova, 2 Sale, q..bPer il ripieno:Vitello arrosto, 100 g Prosciutto cotto, 1 fetta Spinaci, 150 g Uovo, 1/2Besciamella, q.b.Formaggio grattugiato, q.b.Burro, q.b.Sale e pepe

Preparazione:
Lessate gli spinaci, sgocciolateli, passateli al mulinetto. Tritate la carne e il prosciutto. Mescolate carne, prosciutto e spinaci, aggiungete due cucchiai di formaggio grattugiato, amalgamate con l’uovo, regolate sale e pepe. Preparate la pasta: tirate la sfoglia e tagliatela a grandi rettangoli. Fate una besciamella un po’ fluida. Nel frattempo lessate, in abbondante acqua salata a bollore, per circa 6-7 minuti pochi rettangoli di pasta per volta. Sgocciolateli su un telo da cucina bagnato e strizzato. Su ogni rettangolo mettete un po’ di ripieno e un po’ di besciamella e arrotolate. Allineate i cannelloni in una pirofila imburrata, copriteli con un velo di besciamella, cospargete la superficie con alcuni fiocchetti di burro. Fate gratinare in forno a 200° per 20 minuti. Ritirate, fate riposare 5 minuti e servite.