ABBACCHIO ALLA ROMANA

Ingredienti:

Acciughe Sotto Sale

Aceto Di Vino Bianco - 3 Cucchiai
Aglio - 2 Spicchi

Carne D'agnello

1000 G Olio D'oliva

50 G Pepe

Rosmarino - 1 Rametto

Sale

Preparazione:

Soffriggere nell'olio l'aglio schiacciato, unire l'agnello a pezzi regolari. Salare, pepare, unire il rosmarino tritato con le acciughe, l'aceto e portare a cottura. Servire l'agnello caldo, ricoperto con la sua salsina. Per la giusta esecuzione della ricetta il fuoco deve essere abbastanza vivace da rosolare bene la carne e abbastanza basso da non asciugare la salsina.